文/曲辰
第一次的專欄,當然要從amuse-bouche講起,這單字來自法文,純粹直譯的話是「調戲嘴巴」的意思,而在法國料理中,這字是所謂的「開胃小點」。如果搞不太清楚這道菜的位置的話,其實有點接近我們上台式餐廳,總會在點菜後廚師還沒上菜前擺放在桌上的干絲啊、花生啊之類的小點。
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